Кунжутное печенье / Sesame Cookies with Orange / РЕЦЕПТ В ОПИСАНИИ

???? Кунжутное печенье с апельсином и курагой

???? Sesame Cookies with Orange and Dried Apricots

ENG IN COMMENTS

✨ Хрустящее снаружи, нежное внутри, с пряной цитрусовой ноткой и ароматной фруктовой начинкой. Это идеальное сочетание кунжута и сладости апельсинов!
???? Количество: 9 штук

???? Ингредиенты

Для теста:

150 г кунжута
40 г нутовой муки (или крахмала, аррорута)
60 г пюре банана или груши (по вкусу)
1 ст. л. сиропа цикория ( или мёда )
1 шт. яичный белок
⅒ ч. л. стевии (или 40 г сахара)
1/2 ч. л. цедры апельсина
1 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка корицы
Щепотка соли

Для начинки:

60 г кураги
50 г свежевыжатого апельсинового сока
1/4 ч. л. цедры апельсина

????‍???? Как приготовить

1️⃣ Подготовка кунжута
Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета и насыщенного аромата. Остудите, чтобы он не разогревал тесто при замешивании.

2️⃣ Приготовление теста
В миске смешайте пюре банана или груши, белок и мёд.
Добавьте стевию (или сахар), соль, цедру апельсина и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
Введите нутовую муку и обжаренный кунжут. Хорошо перемешайте.
???? Совет: Если тесто кажется слишком липким, дайте ему настояться 5–10 минут – кунжут впитает часть влаги.

3️⃣ Приготовление начинки
Залейте курагу кипятком на 10 минут, затем слейте воду.
Переложите курагу в апельсиновый сок и оставьте на 15 минут.
Пюрируйте смесь в блендере до гладкой текстуры, добавьте цедру апельсина.
???? Совет: Попробуйте добавить в начинку щепотку молотого кардамона или мускатного ореха – это сделает вкус ещё интереснее.

4️⃣ Формирование печенья
Сформируйте из теста небольшие шарики по ~30 г с помощью ложки для мороженого.
Сделайте углубление в центре каждого шарика.
Заполните углубление пюре из кураги.

5️⃣ Выпекание
Разогрейте духовку до 160°C (конвекция).
Выпекайте 17 минут, пока края не подрумянятся.

6️⃣ Остывание
Дайте печенью полностью остыть на решётке – после этого оно станет хрустящим снаружи и нежным внутри.

???? Вкус, текстура и польза

✔ Вкус – насыщенный кунжутный с цитрусовой свежестью и сладостью кураги.
✔ Текстура – хрустящее снаружи, с мягкой, ароматной начинкой внутри.
✔ Польза – кунжут богат кальцием, нутовая мука содержит белок, а апельсиновая цедра придаёт десерту антиоксидантные свойства.

???? Советы и вариации

✅ Хотите более карамельный вкус? Замените мёд на финиковый сироп.
✅ Нужна дополнительная хрусткость? Добавьте в тесто 1 ч. л. кокосового масла.
✅ Можно сделать постный вариант! Замените белок на 1 ст. л. льняной смеси (1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды, оставить на 10 минут).
✅ Можно сделать мини-пирожные! Добавьте в начинку 1 ст. л. молотого миндаля – это придаст ореховую глубину вкусу.
✨ Это печенье – идеальный баланс вкуса и пользы. Готовьте, наслаждайтесь и удивляйте близких! ????

#правильноепитание #ппвыпечка #безглютена #безсахара #безлактозы #полезныерецепты #здороваяеда #пппеченье #ппдесерты #выпечкабезсахара #здоровоепитание #glutenfree